Die Tecnoinox Kombidämper der Serie TECNOCOMBI  werden durch 3 Drehknöpfe gesteuert mit denen man die einzelnen Paramter einstellen kann. Der erste Knopf regelt die Temperatur, der zweite regeltdie Gar Dauer und der dritte definiert dieFeuchtigkeitsmenge, die in die Kammer eingeführt werden soll auf 7 Ebenen.Obenzwei Kontrollleuchten, eine um anzuzeigen, dass der Ofen eingeschaltet ist undeine um anzuzeigen das die Heizungen in Betrieb sind. Obenauf dem Armaturenbrett befindet sich die Taste zum Öffnen der Entlüftung zumAblassen des Dampfes aus dem Gar Raum. 

Die Dashbords der digitalen Serie sind mit einem farbigen und gut sichtbaren LCD-TFT-Display (Active Matrix) ausgestattet, um Rezepte und Kochphasen optimal anzuzeigen. Zwei alphanumerische

Anzeigen auf dem digitalen Display zeigen die Temperaturregelung und die Zeit oder die Temperatur des Kerntemperaturfühlers an. Über die Touchsteuerung bis zu 300 Rezepte mit bis 8 Kochphasen und das automatische Vorheizen verwalten. ALLE GARPARAMETER KÖNNEN WÄHREND DES KOCHBVERGANGES GEÄNDERT WERDEN.