Als Grossküchen bezeichnet man die Küchen in gastronomischen Einrichtungen, in denen die Mahlzeiten für die Gäste errichtet werden. Grossküchen findet man zumeist in Hotels vor, wo es mehr Personal gibt. Dazu gehören in vielen Fällen, ein Küchenchef, der die gesamte Küche koordiniert und auch der Verantwortung trägt, mindestens ein Koch, ein Abwäscher und vielleicht auch ein Lehrling, der für allfällige Arbeiten zuständig ist, wie zum Beispiel Kartoffel schälen, Torten verzieren, oder Speisereste entsorgen. In besonders großen Grossküchen arbeiten mehrere Köche und auch mehrere Hilfskräfte.

Die Kellner gehören nicht zum Küchenpersonal, obwohl Sie sich immer wieder in der Grossküche aufhalten. Dies hat den Grund, dass diese die Speisen, die serviert werden sollen, oft aus der Küche abholen müssen. In anderen Grossküchen gibt es eine Durchreiche.

In Grossküchen geht es meist sehr hektisch zu, da zu den Stoßzeiten die Gäste oft ungeduldig auf das bestellte Essen warten.

Zur Grundausstattung solcher Grossküchen gehören: Herde und Öfen, Kühlschränke und Gefrierbehälter, Gastronomiespülmaschinen, Mikrowellen und vieles mehr. Diese Geräte sind natürlich größer gehalten als die Küchengeräte in Privathaushalten.

Zumeist sind Grossküchen mit Edelstahlmöbeln versehen, da diese die Hitze, die Tag für Tag besteht Stand halten und leicht zu reinigen sind. Auch immer mehr Privatpersonen bevorzugen Edelstahlküchen, da diese sehr edel aussehen können.

Grossküchen einzurichten kostet natürlich etwas mehr, als wenn man sich seine Küche im Privathaushalt ausstattet. Allerdings müssen diese Geräte mehr aushalten und haben auch ein größeres Volumen, zumeist sind sie auch von der Leistung her stärker, als die Geräte, wie wir sie kennen.