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Unter Gastroküchen versteht man Küchen von Restaurants oder Hotels, die versuchen, ihren Gästen einen möglichst guten und vor allem schnellen Service zu bieten.

Bei Gastroküchen handelt es sich um ein Konzept, das in den meisten Gastronomiebetrieben bis auf kleine Abweichungen sehr ähnlich ist. Diese Gastroküchen sind so aufgebaut, dass das Personal schnell und effizient arbeiten kann, sodass man einander nicht in die Quere kommt und das alles fließend ablaufen kann. So zum Beispiel die Einteilung der Geräte und die freie Fläche, wo man die Teller mit den fertig angerichteten Speisen abholen kann. Dies tun zumeist die Kellner oder Kellnerinnen.

Gastroküchen sind oft mit Edelstahlmöbeln eingerichtet. So besteht das Inventar fast ausschließlich aus Edelstahl, denn alle Regale sind aus Edelstahl, alle Schränke, Arbeitsflächen und auch Küchengeräte.

Mittlerweile hat sich Edelstahl in Gastroküchen standardisiert, da diese sehr einfach zu reinigen sind und sehr viel aushalten. Wäre die gesamte Einrichtung beispielsweise aus Holz, so würde das unter den hohen Temperaturen leiden und es würde zu Schäden kommen.

Eine Sonderform von Gastroküchen ist zum Beispiel die Molekulargastroküche. Bei der Molekulargastronomie handelt es sich Herstellung von Nahrung durch physikalische oder chemische Vorgänge. In Privathaushalten kann dies nicht erfolgen, da man zu Hause natürlich kein flüssiges Helium aufbewahren kann.

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